Петрушка пришла к нам с северо-востока Средиземноморья.

Различают листовую и корневую петрушку. Листовая в свою очередь бывает курчавой и гладкой.

Гладкая более душистая и придает аромат салатам, супам, мясным начинкам и соусам. Курчавая чаще используется для украшений.

Корневая петрушка - это типичный зимний овощ, который собирают начиная с октября.

корневую петрушку используют, главным образом, в супах. В тоже время она может употребляться и свежей, тушеной или поджареной.

Корневая петрушка богата калием, железом и ниацином.

РАССОЛЬНИК

мясо, соленые огурцы, корень петрушки, стебель сельдерея, репчатый лук, картофель, оливковое (растительное) масло, щавель (салат), соль, сметана, зелень укропа и петрушки

СУП СО ШПИНАТОМ

мясо, картофель, свежая капуста, помидоры, корень петрушки, морковь, репчатый лук, сливочное масло (маргарин), шпинат

СУП-ЛАПША

мясной (куриный) бульон, лапша (вермишель), морковь, корень петрушки, репчатый лук, сливочное масло (маргарин); для домашней лапши: мука, яйцо, соль

МЯСНАЯ СОЛЯНКА

мясной бульон, мясо, соленые огурцы, репчатый лук, томатная паста (помидоры), оливковое (растительное) масло, каперсы, маслины, сметана, зелень петрушки, укропа

ЗЕЛЕНЫЕ ЩИ

шпинат (крапива), щавель, морковь, корень петрушки, репчатый лук, мука, оливковое (растительное) масло, соль, перец, сметана, яйца

СУП ИЗ ФАСОЛИ

фасоль свежая (консервированая), картофель, морковь, репчатый лук, грецкие орехи, оливковое (растительное) масло, мука, сладкий перец, томатная паста, киндза (зелень петрушки)

СУП С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ

цветная капуста, морковь, стебель сельдерея, корень петрушки, соль, рис

ОВОЩНОЙ СУП

картофель, свежая капуста, помидоры, морковь, корень петрушки, репчатый лук, зелень, оливковое (растительное) масло, соль, специи

ГОРОХОВЫЙ СУП

горох, морковь, корень петрушки, репчатый лук, оливковое (растительное) масло, сливочное масло (маргарин), копчености, булка

ГРИБНОЙ СУП

грибы, репчатый лук, картофель, морковь, соль, специи, сметана, оливковое (растительное) масло, укроп, петрушка

РЫБА ЖАРЕНАЯ

рыбное филе , молоко, укроп, петрушка, лимон, соль, специи, оливковое (растительное) масло

РЫБА В ТЕСТЕ

рыбное филе, мука, лимон, яйца, соль, специи, укроп, петрушка, оливковое (растительное) масло

РЫБА С ГРИБАМИ

рыбное филе, картофель, сметана, яйца, грибы, сыр, мука, соль, специи, петрушка, оливковое (растительное) масло

Покупка:

И корни, и листья не должны быть увядшими или мягкими.

Хранение:

Одна неделя в холодильнике (в отделении для овощей).

"ЦЕЗАРЬ"

свежие овощи (помидоры, болгарский перец, огурцы, китайская капуста или салат), бекон, булка, маслины, оливки, сыр, зелень, соус "анчоусный", сливочное масло (маргарин)

КАЛЬМАРЫ ПО-ГРЕЧЕСКИ

свежие (мороженые) кальмары, мука, лимон, соль, оливковое (растительное) масло, петрушка

"СМЕТАННЫЙ"

майонез, сметана, уксус (лимонный сок), зелень петрушки

"ЗЕЛЕНЫЙ"

салат, шпинат, эстрагон (петрушка), майонез, уксус, соль

"ВИНЕГРЕТ"

яйца, перец, соль, уксус, репчатый лук, каперсы, зелень петрушки, эстрагон, огурцы, оливковое (растительное) масло, сахар

МЯСНОЙ БУЛЬОН

мясо, морковь, корень петрушки, соль, репчатый лук

КУРИНЫЙ БУЛЬОН С ГРЕНКАМИ

курица, морковь, корень петрушки, репчатый лук, соль, специи, зелень, булка, сливочное масло (маргарин)

РЫБНЫЙ БУЛЬОН

рыба, репчатый лук, корень петрушки, сельдерей, соль

БОРЩ

мясо, свекла, капуста свежая, морковь, картофель, корень петрушки, репчатый лук, помидоры, оливковое (растительное) масло, сметана

СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ

мясной (куриный) бульон, говядина, картофель, морковь, репчатый лук, соль, специи, зелень петрушки, оливковое (растительное) масло