Для жарки рыбное филе или очищенную рыбную тушку моем и режем кусочками толщиной не более 3 см. Мелкую рыбу можно жарить и целиком. С жирной рыбы кожу снимать не обязательно, она получается даже вкуснее зажаренная в коже.

Смешиваем молоко с солью и специями, и кладем в него нарезанную рыбу на 15-20 минут непосредственно перед жаркой. Затем вынимаем каждый кусочек и обваливаем его в сухарях или за их неименеем - в муке.

Оливковое масло наливаем в сильно разогретую сковородку, так чтобы оно наполовину закрывало кусочки рыбы. Затем акуратно выкладываем на сковородку рыбу.

Обжариваем сперва с одной стороны до золотистой корочки, затем переворачиваем и обжариваем со второй стороны. Если возникает подозрение, что рыба не достаточно прожарилась, то закрываем сковородку крышкой и ставим ~ на 5 минут в духовку.

Зелень укропа и петрушки промываем и мелко режем. Лимон обдаем кипятком и режем тонкими ломтиками. Перед подачей на стол рыбу посыпаем зеленью и украшаем ломтиком лимона.