Репчатый лук чистим и режем кубиками. Слегка обжариваем на оливковом масле. Помидоры моем, режем тонкими ломтиками и бросаем на сковородку к репчатому луку. Добавляем немного бульона и ставим овощи тушиться.

Соленые огурцы нарезаем ломтиками. Оставшееся от бульона мясо мелко режем и кладем в кастрюлю с готовым бульоном. Ставим на средний огонь. Кроме мяса можно положить в солянку нарезанную ветчину, сосиски, колбасу...

Добавляем в бульон соленые огурцы и поджаренный лук с помидорами. Кидаем в кастрюлю еще каперсы, соль и специи. Доводим до кипения и варим около 10 минут.

Перед подачей к столу в тарелки с солянкой кладем сметану и мелко нарезанную зелень петрушки или укропа. Можно добавить еще ломтики лимона и маслины, но это уже на любителя.