Цветную капусту моем и разламываем на отдельные соцветия. Очень крупные разрезаем на 2-3 части. Кладем капусту в кипящую воду. Туда же бросаем и промытый рис.

Морковку и корень петрушки чистим, режем кубиками и обжариваем на масле до золотистого цвета. Потом перекладываем в кастрюлю с капустой.

Зелень сельдерея промываем и крупно режем. Кидаем в суп и варим на слабом огне около 30 минут. После окончания варки, по возможности сельдерей вылавливаем из супа.

За 5 минут до окончания варки кладем соль и специи. К супу из цветной капусты хорошо подходят всевозможные пирожки с мясом. Хотя, этот суп все равно остается весьма специфическим блюдом, пользующимся успехом в основном у очень травоядных людей.