Домашняя лапша безусловно относится к разряду извращений. Куда проще купить готовую в магазине. Но иногда находит странное желание поковыряться на кухне дольше обычного. Впрочем, приготовить лапшу в домашних условиях не так уж и сложно.

Высыпаем просеянную муку на доску и делаем в середине горки углубление. Разбиваем в это углубление яйцо, солим и акуратно подливаем по немногу воду (около 1/4 стакана) и замешиваем достаточно крутое тесто.

Очень тонко раскатываем получившееся тесто и посыпаем мукой. Режем тесто полосками шириной ~ 5см. Затем эти полоски складываем друг на друга и мелко шинкуем, окончательно превращая в лапшу. Подсушиваем ее на доске, отсеиваем излишки муки и лапша готова.

Морковь, корень петрушки и репчатый лук чистим, режем соломкой и обжариваем на масле до золотистого цвета. Затем перекладываем их в готовый бульон и доводим до кипения.

Самое время засыпать лапшу и посолить суп. Варим еще 15-20 минут. На всякий случай, перед тем, как снять суп с огня, пробуем лапшу, чтобы убедиться в ее готовности. Если мясо, на котором варился бульон, не требуется для других блюд, то мелко режем его и добавляем в кастрюлю.

В этот суп можно еще добавить мелко порезаную зелень укропа и петрушки.