Для фрикаделек лучше взять мякоть говядины, хотя можно и перемешать ее 1:1 со свининой. Морковку чистим, режем мелкими кубиками и обжариваем в оливковом масле. Репчатый лук чистим, режем крупными кубиками и бросаем жариться на сковородку к морковке.

Тем временем, картошку чистим, режем крупными кубиками и кладем вариться в кипящий мясной бульон. Обжаренные до золотистого цвета лук и морковку перекладываем в бульон с картошкой.

Кусок мяса тщательно моем и пропускаем через мясорубку, солим, добавляем специи и 2 ст л холодной воды и хорошо размешиваем. Фарш разделываем в виде шариков - фрикаделек. Осторожно опускаем их в кипящий бульон. Варим суп до тех пор, пока не сварится картошка.

Петрушку моем и режем мелко-мелко. Украшаем ею суп, разлитый по тарелкам.