Сперва готовим тесто. Перемешиваем муку, соль и специи. Добавляем 2 столовые ложки оливкового масла и хорошо размешиваем. Затем разводим получившуюся массу 1/2 стакана теплой воды. Мешаем до образования однородной массы, накрываем емкость с тестом полотенцем и даем немного постоять.

Укроп и петрушку промываем и мелко режем. Лимон моем и выжимаем из него сок.

Принимаемся за рыбное филе. Режем его кусоками толщиной ~ 1 см и размером ~ 5X7 см. Каждый кусочек рыбы посыпаем солью, специями и мелко нарезанной зеленью.

Складываем рыбу в кастрюльку. Поливаем свежевыжатым соком лимона и добавляем столовую ложку оливкового масла. Осторожно перемешиваем и оставляем ~ на 15-20 минут.

Яйца разбиваем, отделяя белки от желтков. Белки взбиваем в пену, вливаем в тесто и перемешиваем.

На сильно разогретую сковородку или маленькую кастрюльку выливаем оливковое масло так, чтобы оно полностью закрывало кусочки рыбы. Каждый кусочек берем вилкой, акуратно макаем в тесто и кладем в кипящее масло. Обжариваем до сочно-золотистой корочки.