Прежде всего шинкуем свежую капусту и бросаем ее в кипящую воду. Варим на среднем огне, избегая сильного кипения ~ 15 минут.

В это время чистим морковку, корень петрушки и репчатый лук. Режем их кубиками и обжариваем на оливковом масле до золотистого цвета.

Пока они жарятся, чистим картошку, моем ее и режем тоже кубиками. Бросаем картошку в кастрюлю с капустой. Туда же перекладываем и обжаренные коренья.

Помидоры моем и режем тонкими ломтиками. Минут за 10 до окончания варки кладем их в суп. Добавляем соль и специи.

Как только картошка сварится, суп можно снимать с огня. Разлитый по тарелкам суп украшаем зеленью петрушки и укропа. Свежую зелень можно заменить сушеной. Тогда ее кладем в суп сразу, как только снимаем кастрюлю с огня.