Порей.

Порей обычно выращивают в открытом грунте. Его можно купить круглый год. Основные поставщики - Голландия, Бельгия, Франция, Италия, Турция.

Различают летний, осенний и зимний порей. Разница в длине, толщине и цвете листьев. Ранние сорта быстрее готовятся и у них более нежный вкус.

Тушеный порей подают как гарнир, вареный используют в супах, а печеный кладут в запеканки.

Порей богат железом, витаминами В1, В6 и фолиевой кислотой.

"БАБУШКИН"

картофель, бекон, яйца, редис, зеленый лук, майонез

"ОЛИВЬЕ"

вареная колбаса, картофель, яйца, маринованые (соленые) огурцы, морковь, консервированый зеленый горошек, лук зеленый или репчатый, майонез

"ВИТАМИННЫЙ"

китайская капуста (бело- или краснокачанная), помидоры, огурцы, редис, сладкий перец, репчатый (зеленый) лук, консервированая кукуруза, оливковое (растительное) масло или сметана

ФАРШИРОВАНЫЕ ЯЙЦА

яйца, укроп, зеленый лук

БУЛЬОН С ПЕЛЬМЕНЯМИ

мясо, репчатый лук, мука, яйца, зеленый лук, укроп, соль, специи

ЛЕТНИЙ БОРЩ

свекла, картофель, морковь, стебель сельдерея, кабачки, помидоры, зеленый лук, оливковое (растительное) масло, соль, сметана

ЗРАЗЫ

куриное филе, рис, яйца, зеленый лук, чеснок, панировочные сухари, булка, соль, специи, оливковое (растительное) масло

Покупка:

Не стоит брать побеги с желто-коричневыми или увядшими листьями или с пятнами.

Хранение:

Порей хранится в холодильнике (в отделении для овощей) около 4 дней. Его запах может передатся чувствительным продуктам, например: сливочному маслу, ягодам, поэтому порей лучше завернуть в фольгу и хранить отдельно.

Покупка:

Листья должны быть свежими и зелеными.

Хранение:

В холодильнике хранится небольше недели.