Китайская капуста (китайский салат).

Она выращивается с V века. Ее продают почти круглый год. Скорее всего она возникла в результате скрещивания пак-чой и репы, поэтому лишь отдаленно родственна кочанной капусте.

Распространены два сорта: продолговатый, мягкий кочан с тонкими, зелеными листьями и овальный, прочный, с желто-зелеными. У нее нежный вкус и в середине нет кочерыжки.

Китайская капуста легко усваивается. Как правило ее кладут в сыром виде в салаты. Но можно и тушить.

Листовые салаты.

Разновидности салатных овощей сильно увеличились благодаря постоянному выведению новых сортов. Салаты можно купить круглый год, но урожай с открытых грядок бывает с мая по октябрь.

Салат из теплиц обычно меньшего размера, его листья быстрее вянут, а содержание нитратов нередко выше.

К основным видам относится кочанный салат. Наряду с широко известным зеленым существует и красный кочанный салат.

Хрустящий салат Ледяная гора или айссалат отличается более долгим сроком хранения (до недели в холодильнике).

Еще есть салат Батавия с зелеными или красными листьями - результат скрещивания качанного салата с айссалатом.

Особенностью дубового салата является нежный, напоминающий ореховый вкус.