Изначально баклажаны происходят из тропических районов Африки и Азии. Их можно купить круглый год. В основном их привозят из Италии, Испании, Нидерландов, Израиля и Турции.

Различают яйце- и кеглеобразные баклажаны. Их запекают, жарят на гриле или во фритюре. Сырыми баклажаны не едят, поскольку в этом случае они плохо усваиваются организмом.

Для того, чтобы баклажаны не горчили, уже нарезанные овощи перед приготовлением обдают кипятком.

Покупка:

Зрелые баклажаны поддаются легкому нажатию. Они должны быть матовые без коричневых пятен. Зерна при разрезании овоща должны быть белыми и мягкими.

Хранение:

Жесткие плоды можно оставить дозревать при комнатной температуре. Зрелые лучше хранить в прохладном месте до 10 дней.