Шпинат выращивают главным образом в Италии, Франции и Германии. Взависимости от времени года разводят разные сорта. Поэтому у шпината весеннего и летнего урожая нежные листья, а у зимнего - толстые. Еще различают листовой и корневой шпинаты.

Листья шпината недолго варят или тушат. Свежий шпинат подходит и для салата, особенно нежые, весенний и летний, сорта.

При разогревании шпината могут образовываться вредные для здоровья нитраты. Поэтому шпинат лучше употреблять сразу после приготовления. Особенно это касается кормления маленьких детей.

Шпинат богат провитамином А, витамином В6, фолиевой кислотой, а также железом, калием и магнием.

"ЗЕЛЕНЫЙ"

салат, шпинат, эстрагон (петрушка), майонез, уксус, соль

БУЛЬОН С ОМЛЕТОМ

мясной (куриный) бульон, яйца, соль, молоко, сливочное масло (маргарин), шпинат (помидоры)

СУП СО ШПИНАТОМ

мясо, картофель, свежая капуста, помидоры, корень петрушки, морковь, репчатый лук, сливочное масло (маргарин), шпинат

ЗЕЛЕНЫЕ ЩИ

шпинат (крапива), щавель, морковь, корень петрушки, репчатый лук, мука, оливковое (растительное) масло, соль, перец, сметана, яйца