Берем для этого блюда или мясной, или куриный бульон. Для того, чтобы разнообразить наш рацион и сделать еду красивой и необычной иногда достаточно всего нескольких минут. В данном случае порадуем себя быстрым приготовлением омлета.

Хорошо моем яйца, разбиваем их в глубокую посуду и взбиваем венчиком до абсолютно однородной массы. Затем солим по вкусу и, продолжая взбивать, вливаем холодное молоко или за его неимением - немного бульона.

К омлету хорошо подходят томатная паста или шпинат, но они совсем не обязательны. Шпинат можно использовать как свежий, так и консервированный. Свежий шпинат моем и опускаем на 3-4 минуты в кипящую воду, а затем протираем сквозь ситечко, превращая его в шпинатную пасту.

Томатную пасту или протертый шпинат добавляем во взбитые яйца перед самым запеканием и хорошо размешиваем полученную массу и кладем соль и специи. Выливаем взбитые яйца на разогретую со сливочным маслом сковородку и жарим омлет с обеих сторон на среднем огне (скорее слабом, чем сильном).

Приготовленный омлет режем квадратиками или треугольничками (это уж как бог на душу положит :) и пускаем перед подачей к столу в свободное плавание по тарелке.

Украшаем бульон несколькими листиками петрушки.