Дикий и коричневый рис промываем по отдельности до абсолютно прозрачной воды. Кладем рис в кастрюлю для варки, перемешиваем и заливаем 2 стаканами холодной воды. Доводим до кипения.

Сразу же уменьшаем огонь до возможного минимума, кладем специи, размешиваем и накрываем крышкой. В течение первых 20 минут крышку ни в коем случае не открываем. Варим до тех пор, пока рис не впитает в себя всю воду.

Репчатый лук чистим и обжариваем до золотистого цвета в оливковом масле. Морковку чистим и режем тонкой соломкой. Добавляем к луку и, накрыв крышкой, ставим тушить.

Сладкий перец чистим от семечек и режем кубиками. Кладем тушиться вместе с остальными овощами. При необходимости добавляем пару ложек воды или бульона. Тушим до полной готовности овощей.

В кастрюлю с готовым рисом выкладываем тушеные овощи, перемешиваем и тушим еще пару минут. Затем оставляем еще на несколько минут постоять под крышкой.

Я предпочитаю дикий рис "Акватика" и коричневый рис "Индика Brown" фирмы МИСТРАЛЬ. Можно так же использовать готовую смесь риса "Акватика Mix" этой же фирмы.