Признаки нехватки витамина С: кровоточивость десен, частые простуды, предрасположенность к воспалению слизистых оболочек, варикозное расширение вен, геморрой, повышенная утомляемость, депрессивное состояние, бессонница, ранние морщины, плохой рост и выпадение волос, ухудшение зрения.

Витамин С (аскорбиновая кислота) обеспечивает иммунную защиту организма и стабилизирует психику. Так же этот витамин является важнейшим антиоксидантом - свободные радикалы бессильны перед витамином С.

В качестве вспомогательных функций аскорбинка укрепляет соединительные ткани, разглаживает стенки сосудов, начиная от толстых вен и заканчивая микроскопическими капилярами.

Кроме того, к числу достоинств витамина С нужно отнести его способность ускорять заживление ран, улучшать усвоение железа, содержашегося в продуктах растительного происхождения, стабилизировать вес и регенерировать уже использованный в организме витамин Е.

Еще несколько лет назад специалисты рекомендовали гораздо более низкие нормы потребления витамина С ~ 75 мг в день. Однако, современный образ жизни, питание, экология вносят свои коррективы. Для того, чтобы противостоять регулярным стрессам, ежедневную дозу витамина С необходимо как минимум удвоить.

А курильщикам и людям, склонным к простудным заболеваниям, рекомендуются повышенные дозы аскорбинки (до 300-500 мг в сутки). К этой категории можно еще отнести и людей пожилого возраста. Каждая выкуреная сигарета крадет 30 мг витамина С, а каждая вспышка агрессии или отчаяния, ревности стоит около 300 мг аскорбиновой кислоты.

Увы! Витамин С совершенно нестоек к жизненным передрягам и быстро разрушается при высокой t и длительном хранений. Так, например, во время варки теряется до 80% витамина С. Чтобы сохранить его, овощи лучше класть в кипящую воду и варить в плотно закрытой посуде, поскольку в присутствии кислорода витамин С легко окисляется.

Лучше всего витамин С в овощах и фруктах сохраняется при t -18С. Так что пакетики со свежезаморожеными овощами по нынешним временам уже не дань моде, а жизненная необходимость. Ведь кто знает сколько недель провалялись на прилавке "свежие" овощи.

И еще не стоит забывать, что больше всего витамина С находится непосредственно под кожицей фруктов или овощей.