Признаки нехватки витамина А: снижение остроты зрения, возникновение так называемой "куриной" слепоты - резкое ухудшение зрения в темное время суток (в сумерках). Так же недостаток витамина А проявляется в частых раздражениях и шелушении кожи, ломких и медленно растущих ногтях и волосах, а кроме того, в отсутствии аппетита, частых инфекциях, нарушении процесса роста и даже может привести к бесплодию.

Витамин А - это сложное органическое соединение, хорошо растворимое в жирах.

Этот витамин выполняет существенную роль в нормальном функционировании органов зрения, поскольку входит в состав зрительного пурпура - вещества, ответственного за восприятие света сетчаткой глаза.

К тому же, витамин А повышает сопротивляемость организма к заболеваниям (особенно к инфекционным), обеспечивает нормальную жизнедеятельность слизистых оболочек всех внутренних органов, поддерживает молодость и здоровье нашего тела, делает кожу гладкой и эластичной.

Витамин А также необходим для производства прогестерона, отвечающего за продолжение рода.

Витамин А способствует созданию новых мышечных клеток. Именно от него зависит их плотность и объем. Кроме того, витамин А определяет темпы и количество образования гликогена в организме. Другими словами, витамин А увеличивает выносливость организма и способность к длительной активной деятельности.

2/3 потребности человека в витамине А обеспечивает, содержащийся во многих овощах и фруктах, желтый пигмент - провитамин А, получивший название Каротина. Именно из него в нашем организме синтезируется витамин А. Кстати, наиболее богаты Каротином ярко-красные овощи и фрукты.

К сожалению, витамин А хорошо усваивается только непосредственно из продуктов питания. Витаминные комплексы не способны в полном объеме снабдить наш организм этим витамином. Ко всему прочему, витамин А быстро окисляется на воздухе и легко разрушается под действием солнечных лучей.