Мякоть свинины режем ломтиками толщиной 2-3 см как на отбивные. Натираем каждый кусочек специями и выкладываем на сковородку с разогретым оливковым маслом. Добавляем соевый соус и жарим свинину под крышкой на среднем огне до появления золотистой корочки ~ 10-15 минут с каждой стороны.

Свежие шампиньоны необходимо тщательно помыть, а кое-где даже и потереть чистой губкой, чтобы полностью отмыть от земли. Снимать кожу со шляпки или ножки нет необходимости. А вот срезать все помятости придется. Гораздо легче взять мороженые грибы. С ними стадия подготовки отпадает полностью.

Грибы режем ломтиками и кладем на горячую сковородку без масла, ставим на большой огонь. Уже через пару минут из грибов начинает выделяться вода. Только когда она практически полностью испарится, добавляем оливковое масло, уменьшаем огонь и жарим грибы ~ минут 15. Периодически помешиваем.

Репчатый лук чистим и режем крупными кубиками. На отдельной сковородке обжариваем лук в оливковом масле до сочного золотистого цвета. Добавляем к готовым грибам жареный лук и перемешиваем.

Сыр натираем на крупной терке или используем кухонный комбайн. Раскладываем на тарелках готовые свиные отбивные. Сверху на них кладем жареные грибы и посыпаем тертым сыром. Ставим каждую тарелку в микроволновку ~ на 30 секунд для того, чтобы расплавился сыр. Наилучшим гарниром к этому блюду является картофельное пюре. В этом случае отбивные можно выкладывать сразу на пюре.