Красную чечевицу промываем под проточной холодной водой и кладем в кастрюлю. Добавляем холодную воду из расчета: 1 часть чечевицы на 2 части воды. И ставим на средний огонь. Доводим до кипения, бросаем специи. Перемешиваем и убавляем огонь до минимума. Варим еще ~ 10 минут до полной готовности.

Тем временем чистим репчатый лук. Режем его крупными кубиками и обжариваем в оливковом масле до сочного золотистого цвета. Затем снимаем с огня и выкладываем лук в кастрюльку с готовой чечевицей.

Перемешиваем чечевицу с жареным луком и поливаем соевым соусом. Еще раз перемешиваем и пюре из чечевицы готово.

Для тех, кто первый раз готовит чечевицу, стоит учесть, что этот продукт на вкус несколько специфичен: больше всего напоминает горох. И хотя итальянцы трескают чечевицу чуть ли не каждый день, определенная часть моих знакомых так и не привыкла к ней до сих пор.