Свежие шампиньоны необходимо тщательно помыть, а кое-где даже и потереть чистой губкой, чтобы полностью отмыть от земли. Снимать кожу со шляпки или ножки нет необходимости. А вот срезать все помятости придется. Гораздо легче взять мороженые грибы. С ними стадия подготовки отпадает полностью.

Грибы режем ломтиками и кладем на горячую сковородку без масла, ставим на большой огонь. Уже через пару минут из грибов начинает выделяться вода. Только когда она практически полностью испарится, добавляем оливковое масло, уменьшаем огонь и обжариваем грибы.

Сыр трем на крупной терке или используем кухонный комбайн. Выкладываем грибы на специальные маленькие сковородочки или противень с высокими бортиками. Сверху грибы посыпаем натертым сыром и кладем немного майонеза.

Запекаем шампиньоны в духовке при t ~ 200C до тех пор, пока не порозовеет майонез.

Для того, чтобы сделать блюдо менее жирным, можно не обжаривать шампиньоны на оливковом масле. В этом случае, как только вода испаряется из грибов, сразу перекладываем их на противень для запекания.