При отсутствии готового рыбного фарша, берем филе и проворачиваем его через мясорубку. Булку размачиваем в молоке и смешиваем с фаршем. Кладем соль, специи и хорошенько размешиваем до однородной массы.

Размягчаем маргарин и добавляем его в фарш, еще раз перемешиваем. Лепим котлетки и обваливаем их в панировочных сухарях.

Разогреваем оливковое масло на сковороде и осторожно выкладываем котлеты. Обжариваем их с обеих сторон до золотистой корочки.

Если под рукой нет панировочных сухарей, то их можно заменить столовой ложкой муки, добавленной в фарш вместе со специями.

Если лепить котлеты руками, смоченными холодной водой, то фарш не будет прилипать к ладонями.