Шоколад крошим и заливаем 75 мл холодной воды. Ставим на маленький огонь и подогреваем шоколад до тех пор, пока он не расстает. Масса шоколада и воды должна напоминать по консистенции густые сливки.

Снимаем с огня, добавляем сливочное масло и размешиваем до однородной массы. Даем шоколаду немного остыть. Затем вливаем ром и перемешиваем.

Яйца разбиваем так, чтобы отделить желтки от белков. Желтки перемешиваем с шоколадной массой. А белки взбиваем до очень густой консистенции. Акуратно ложкой выкладываем взбитые белки в шоколад и перемешиваем.

Готовый мусс разливаем по розеткам и ставим на несколько часов в холодильник. Лучше всего на ночь.

Перед подачей на стол десерт украшаем тертым шоколадом, взбитыми сливками или даже маленьким безе.