Кастрюльку с молоком ставим на средний огонь. Как только появятся первые пузырьки, уменьшаем огонь до минимума и постепенно высыпаем в молоко муку, не переставая помешивать, чтобы не образовались комки.

Когда мука высыпана, увеличиваем огонь и, продолжая помешивать, доводим молоко до кипения. Когда оно закипит, снова уменьшаем до минимума огонь и тушим еще 1 минуту.

Затем снимаем кастрюльку с огня и добавляем в нее предварительно натертый на крупной терке (комбайне) сыр. Хорошо перемешиваем и добавляем по вкусу соль и специи.