Сперва готовим опару. Разводим дрожжи в 2х стаканах теплой воды, оптимальная t которой 25-30С. Холодная вода замедляет подъем теста, а слишком горячая - и вовсе может прекратить брожение. Размешиваем дрожжи в воде и всыпаем половину муки. Замешиваем жидкое тесто - опару. Накрываем ее полотенцем и ставим в теплое место ~ на 45-60 минут. За это время опара подходит и увеличивается в объеме ~ в 1,5-2 раза.

Как только опара начнет немного опускаться, добавляем в нее масло, яйца, соль и сахар. Хорошо размешиваем, добавляем оставшуюся муку и замешиваем тесто. Оно должно стать гладким, не прилипать к рукам и легко отставать от стенок посуды.

Стенки посуды посыпаем мукой и выкладываем в нее тесто. Накрываем его полотенцем и ставим в теплое место на 1,5 - 2 часа. Подошедшее тесто обминаем и даем подойти ему еще раз. Тесто должно увеличиться в объеме ~ в 2 раза. Лучше не давать опаре и тесту перестаиваться, иначе выпечка может приобрести кисловатый привкус.

После приготовления изделий из дрожжевого теста, даем им расстояться в теплом месте ~ 15-20 минут, и уже потом ставим их в разогретую до 200С духовку.